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寒さが本格的な時期。体の中から温まりましょう。 
１月は、胃に負担をかけてしまいがちです。
 茶碗蒸しは温かく口当たりのよい冬向きの料理。かつおと昆布、またはいりこでしっかりとだしをとって素材の味を楽しみましょう。

☆ワンポイント☆
卵に対して、だし汁は３〜３．５倍程度。
また、卵を溶く時は泡立てず蒸し器のふたをずらして、弱火で蒸すとスが入りません。
卵の生臭さは、少量のしょうゆを加えることで消えます

＜材料＞　４人分

 

卵 ３個 花形人参 ８枚
だし汁 ２カップ 塩 小さじ１／２
鱈 ２００ｇ しょうゆ 小さじ１／２
（もも肉・えび等でも可） 酒 小さじ１
酒・塩 少々
ほうれん草 １本 　 　
しめじ ８本 　 　

＜作り方＞

  1. かつおと昆布でだしをとる。
  2.  卵を溶き、だし・塩・しょうゆ・酒を加え 茶こしで濾す。
  3. 鱈は一口大に切り、塩・酒を振っておく。
  4. ほうれん草は食べやすい長さに切り、しめじは石突きを取り、ほぐす。人参は花型に抜いて、さっと茹でる。
  5. 器に、材料と２．の卵液を入れ、約２０分弱火で蒸す。

※花形に抜いた人参の外枠は細かく切って混ぜる、またはそのまま花形と一緒に入れてもよいですよ。